Berikut ini adalah Cari Tahu Fakta atau Mitos yang diharapkan bisa berguna, dapat dipraktekkan, serta menambah informasi yang diperlukan mengenai hal tersebut.
Para pendukung kaldu tulang mengatakan kaldu dapat memberikan semua manfaat kesehatan ini dan lebih banyak lagi, tapi klaim mereka tidak selalu didukung oleh sains.
Kaldu tulang telah ada selama berabad-abad, terutama karena metode pembuatannya – merebus tulang hewan dan jaringan ikat dalam air untuk membuat cairan gurih, adalah cara klasik membuat sup. Baru-baru ini, bagaimanapun, kaldu tulang memasuki kebangkitan, dipopulerkan oleh diet Paleo dan mereka yang percaya kaldu memiliki kekuatan kuratif.
Klaim: Kaldu tulang menyembuhkan “usus bocor”
“Leaky gut syndrome,” atau dikenal sebagai “permeabilitas usus”, terjadi ketika ruang di antara sel-sel yang melapisi usus jadi permeabel dan memungkinkan partikel besar untuk melewatinya ke dalam aliran darah, berpotensi menyebabkan segala macam masalah kesehatan. Bagi kebanyakan orang, ini muncul sebagai masalah dengan kesehatan pencernaan dan sistem pencernaan Anda.
Faktanya: Sementara beberapa pendukung kaldu tulang mengklaim bahwa gelatin dalam kaldu tulang dapat menyembuhkan sambungan yang bocor antara sel-sel di usus kita, belum ada penelitian yang membuktikan hal ini atau lakukan apa pun untuk memperbaiki apa yang terjadi di saluran pencernaan Anda. Anda dapat meningkatkan kesehatan usus dengan mengonsumsi makanan pra-dan probiotik seperti makanan fermentasi, serta diet tinggi serat, buah-buahan, dan sayuran.
Klaim: Kaldu tulang adalah sumber protein yang baik.
Faktanya: Itu tergantung pada definisi Anda tentang “baik”. Namun, terlepas dari kandungan protein dalam kaldu, sebagian besar makanan padat kaya protein mengandung serat dan makronutrien lainnya di dalamnya, membuatnya lebih lambat untuk dicerna lebih lambat daripada cairan, meningkatkan rasa kenyang. Dengan kata lain, saya tidak akan meminum kaldu tulang untuk mendapatkan protein, atau sebagai makanan itu sendiri.
Klaim: Kaldu tulang berarti “detoksifikasi”.
Detoksifikasi tidak asing dengan klaim besar, dan hal yang sama berlaku untuk detoksifikasi kaldu tulang. Pembuat kaldu tulang yang berbeda mengklaim bahwa detoksifikasi selama 7 atau 10 hari dari hanya kaldu tulang akan meningkatkan sistem kekebalan Anda, membersihkan kabut otak, memperbaiki kulit dan kulit kepala Anda, dan membuang racun.
Faktanya: Tidak ada detoksifikasi tentang kaldu tulang. Tubuh Anda tidak perlu didetoksifikasi jika ginjal dan hati Anda berfungsi.
Klaim: Kaldu tulang menyembuhkan persendian atau membantu osteoartritis.
Pemikirannya di sini adalah bahwa kolagen dalam kaldu tulang melindungi dan menyembuhkan persendian, sehingga dapat mengurangi nyeri persendian. Ini berasal dari fakta bahwa kaldu tulang mengandung glukosamin dan kondroitin, dua bahan yang menurut beberapa penelitian menunjukkan kemampuannya untuk membantu mengatasi nyeri sendi.
Faktanya: Meskipun kaldu tulang memang mengandung protein kolagen, protein tersebut dipecah jadi asam amino individu selama proses pencernaan – sama seperti protein lain yang Anda konsumsi. Asam amino kemudian digunakan di mana pun tubuh Anda membutuhkannya. Tidak mungkin untuk menargetkan protein secara langsung ke bagian tubuh tertentu. Kolagen dalam kaldu tulang tidak sama dengan kolagen dalam suplemen kolagen yang telah dipecah supaya mudah diserap tubuh. Bagaimanapun, kita tidak dapat mengontrol bagaimana tubuh menggunakan protein yang kita konsumsi.
Klaim: Kaldu tulang kaya akan nutrisi.
Faktanya: Kandungan nutrisi kaldu tulang bervariasi. Secara umum, sebagian besar kaldu bening bukanlah sumber nutrisi tertentu yang bagus. Saya tidak akan meminum kaldu tulang selama 20 gram atau lebih kalsium yang dikandungnya. Cara terbaik untuk menambahkan nutrisi ke kaldu tulang Anda adalah dengan menambahkan sayuran dan protein, lalu membuatnya jadi sup yang mengenyangkan. Tidak mungkin lakukan itu menghilangkan manfaat yang dituduhkan dari kaldu.
Singkatnya, tidak ada yang berbahaya tentang meminum kaldu tulang, jadi jika Anda menyukainya, nikmatilah! Berhati-hatilah saat memercayai klaim yang menyertainya.
